Ingredientes:
- 1 kg de peceto (carne de res)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de mayonesa
- 1 lata de atún (aproximadamente 200 g)
- 6-8 filetes de anchoas
- Jugo de medio limón
- Aceite de oliva a gusto
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- Perejil picado (para decorar)
Preparación:
- Cocinar la carne:
En una olla grande, coloca el peceto con la zanahoria, la cebolla, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el caldo (o agua). Cocina a fuego medio durante 1-1.5 horas o hasta que la carne esté bien tierna. Deja enfriar. - Preparar la salsa:
En una licuadora o procesadora, coloca el atún escurrido, los filetes de anchoas, el jugo de limón, el aceite de oliva y la mayonesa. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco del caldo de la cocción de la carne. - Montar el plato:
Corta la carne en rodajas finas y colócala en una fuente. Vierte la salsa de atún sobre las rodajas de carne, cubriéndolas bien. - Decorar y servir:
Si deseas, decora con alcaparras y perejil picado por encima. Sirve frío o a temperatura ambiente como entrante o plato principal en tus reuniones festivas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso vitel toné casero, perfecto para compartir en las celebraciones de fin de año.
